Patatas a la riojana

Cuando el frío aprieta y queda poco en la nevera, recuerdo que hay unas patatas con las que puedo hacer un plato riquísimo de toda la vida.

 

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Chorizo de barra
• 1 diente o 2 de ajo
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Azafrán
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla cayena (opcional)
• Agua
• Aceite de Oliva
• Sal
   

Elaboración:

Picamos todas las verduras, estas las pochamos por orden de dureza, de mayor a menor en una sartén con unas 2 cucharadas de aceite, junto con la cayena y la hoja de laurel. Pelamos y rompemos las patatas, de esta forma ayudaremos a que salga el almidón, así la salsa espesará. Cortamos el chorizo en trozos de unos 2 cm. Añadimos a la cazuela las patatas y el chorizo a las verduras. Un poquito de Azafrán para dar color. Sazonamos y cubrimos los ingredientes con agua, así unos 25 min. o hasta comprobar que las patatas están tiernas. Servimos y a disfrutar del plato.